Сублимационные сушилки

Сублимационные сушилки (лиофилизаторы) удаляют влагу из замороженного продукта в вакууме, минуя жидкую фазу. Продукт не варится и не вялится — он теряет воду при низкой температуре, поэтому сохраняет форму, цвет, вкус и витамины, а весит в разы меньше исходного.

Что сушат на таком оборудовании: мясо, рыбу и морепродукты, фрукты и ягоды, овощи, зелень и грибы, готовые блюда и супы, кисломолочные продукты вроде йогурта и курта, травы и лекарственные растения. Срок хранения готового продукта доходит до нескольких лет без холодильника и консервантов.

Применяют в производстве снеков и туристического питания, кормов для животных, ингредиентов для кондитерских изделий, а также в фармацевтике и лабораториях.